A eutectic extraction solvent for extracting plants (e.g., vegetable) and / or animal and / or prokaryotic material, said solvent comprising: (a) a hydrated form of betaine or betaine； (b) at least one hydrogen-bonding main compound selected from the group consisting of a polyol and an organic acid； And (c) water, provided that the eutectic extraction solvent does not contain any extraneous sugar and / or amine salts and / or anions.식물(예를 들어, 식물성) 및/또는 동물 및/또는 원핵 생물 물질을 추출하기 위한 공융 추출 용매로서, 상기 용매는 (a) 베타인 또는 베타인의 수화 형태； (b) 폴리올 및 유기산으로 이루어진 군으로부터 선택된 적어도 1종의 수소 결합 주개 화합물； 및 (c) 물을 포함하는 투명하고, 안정한 유체 혼합물이되, 단, 상기 공융 추출 용매는 임의의 외인성 당 및/또는 아민염 및/또는 음이온을 함유하지 않는다.
