DEUMIER, FRANÇOIS,DEUMIER, François,CECILIA, FRÉDÉRIC,CECILIA, Frédéric,LONGO, PHILIPPE,LONGO, Philippe
申请号：
EPEP2015/065341
公开号：
WO2016/005319A1
申请日:
2015.07.06
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
A facility (10) for thawing or tempering frozen food products, comprising: A chamber (12) for receiving the products to be thawed or tempered, a fan means (60), in particular directed horizontally or vertically, for establishing a forced air flow in the chamber, at a speed greater than or equal to 5 ms-1, a means for heating the products present in the chamber, comprising at least one of a means (30) for injecting or creating steam in the chamber, in particular by low-pressure steam diffusion, a means for spraying, showering or misting hot water or water at room temperature, a means for mixing air on a hot heat exchanger or a heating resistor, and a high-frequency, in particular microwave, electromagnetic system, and preferably a means (30) for injecting or creating steam in the chamber or a high-frequency electromagnetic system, a means for cooling the air in the chamber comprising at least one of a means for injecting cold air via a dedicated inlet, a means for mixing air on a cold heat exchanger, and a means for misting, showering or spraying cold water in the chamber (12), and preferably a means for misting, showering or spraying cold water in the chamber (12).Installation (10) de décongélation ou de tempérage de produits alimentaires congelés, comportant : Une chambre (12) de réception des produits à décongeler ou à tempérer, un moyen de ventilation (60), notamment dirigé horizontalement ou verticalement, pour établir une circulation d'air forcée dans la chambre, à une vitesse supérieure ou égale à 5 ms-1, un moyen de chauffage des produits présents dans la chambre, comportant l'un au moins d'un moyen (30) d'injection ou de création de vapeur dans la chambre, notamment par diffusion de vapeur basse pression, d'un moyen de pulvérisation, de douchage ou brumisation d'eau chaude ou à température ambiante, d'un moyen de brassage d'air sur un échangeur thermique chaud ou une résistance chauffante, et d'un système électromagnétique haute-fréquence, notamment micro-on
