一株用于制备无臭纳豆的菌株
- 专利权人:
- 青岛寿纳豆食品有限公司
- 发明人:
- 张淳,夏暄
- 申请号：
- CN201711311835.9
- 公开号：
- CN108192834A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明提供一株用于纳豆制备的菌株，为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)shou‑01株，其保藏号为：CGMCC NO.13516。本发明所筛选的菌株用于制备纳豆。本发明筛选的微生物所制备的纳豆具有无“臭”味的优势，同时该微生物发酵的产品仍然保持了较高的酶活和一定量的多聚谷氨酸，这为后续高质量的纳豆类产品的工业化推广奠定了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
