LEE, SANG MOO,이상무,KWON, LEE SEONG,권이성,OH, MYEONG SU,오명수,LEE, SANG MOOKR,KWON, LEE SEONGKR,OH, MYEONG SUKR
申请号：
KR1020170024282
公开号：
KR1018543970000B1
申请日:
2017.02.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for manufacturing a soybean paste, which uses propolis to prevent spoilage without the use of chemical preservatives, and has a better taste. Provided is the method for manufacturing the soybean paste, in which the propolis is allowed to be fermented in a process for manufacturing the soybean paste of the present invention, so that antioxidant substances and immunity-reinforcing substances are reinforced to be contained in the soybean paste.본 발명은 프로폴리스를 이용함으로써 화학적 방부제를 사용하지 않고도 변패를 방지하되, 더 좋은 맛을 내는 된장을 제조하는 방법을 제공하는 것이다. 본 발명의 된장 제조과정에서 프로폴리스가 발효되게 함으로써 항산화물질 및 면역증강물질이 증진되어 된장에 포함될 수 있는 된장제조방법을 제공하는 것이다.
