PURPOSE: A producing method of oxygen-free fiber fermentation feed for producing high quality meat is provided to improve the efficiency and the uniformity of the feed by fermenting the feed in an oxygen-free state. CONSTITUTION: A producing method of oxygen-free fiber fermentation feed for producing high quality meat comprises the following steps: mixing grains, food byproducts, fibrous raw materials, and a fermentation microorganism； and compressing the mixture, and sealing and vacuum packing the mixture for fermenting the mixture at 20-25 deg C for 5-7 days. The fibrous raw materials are green barley. The fermentation microorganism is yeast. 0.3-0.8wt% of fermentation microorganism is mixed with the mixture. The mixture contains 37-41wt% of moisture.본 발명은 무산소 섬유질 발효사료의 제조방법, 상기 방법에 따라 제조된 섬유질 발효 사료, 상기 섬유질 발효 사료를 소에게 급여하여 사료효율을 증가시키는 방법 및 소의 마블링(근내지방도)을 개선하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 섬유질 발효 사료 제조방법에 따라 제조된 섬유질 발효 사료를 소에게 급여 시 사료 요구율 개선에 따른 축산농가의 소득 향상이 기대되며, 마블링(근내지방도)이 향상되고, 육질의 연도가 낮아져 고급육의 생산이 가능해진다.
