牛肉生物型嫩化剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 李宗军,侯爱香,谭雅
- 申请号：
- CN201611248311.5
- 公开号：
- CN106801022A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵洪`黄艺平
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉生物型嫩化剂及其制备方法和应用，其中牛肉生物型嫩化剂由解淀粉芽孢杆菌菌株经活化、发酵培养制备得到；解淀粉芽孢杆菌菌株为解淀粉芽孢杆菌D7(Bacillus amyloliquefaciens)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为：2016年11月10日，保藏编号为CGMCC No.13250。其制备方法包括以下步骤：将解淀粉芽孢杆菌菌株接种到肉汤培养基中活化得到活化液；将活化液接种到发酵培养基中进行发酵培养得到牛肉生物型嫩化剂。本发明提供的牛肉生物型嫩化剂用于肉类制品的嫩化效果明显、安全、可控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
