La présente invention concerne une installation de transfert de lait depuis un réservoir de récolte (2) d'une machine à traire jusqu'à une cuve de stockage (3), laquelle installation de transfert comprend au moins un échangeur thermique (10) qui équipe un système de canalisation (5) et qui comporte au moins une voie de circulation (15) en fluide de refroidissement pour assurer le refroidissement au moins partiel du lait transféré. Cet échangeur thermique (10) est muni d'un tableau de pilotage électronique (30) comportant : - un écran, - des moyens pour le calcul d'au moins un indicateur de rendement thermique dudit au moins échangeur thermique (10), à partir de données collectées (notamment des données de température du lait et du fluide de refroidissement), et - des moyens de gestion, pour l'affichage, sur ledit écran, desdites données collectées et/ou dudit au moins un indicateur de rendement thermique.
