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ガーリックオイル及びその製造方法
- 专利权人:
- キユーピー株式会社
- 发明人:
- 吉岡 智史,岩間 静香,山本 英彦,木下 純,石川 敦祥,高山 崇
- 申请号：
- JP20160196798
- 公开号：
- JP2018057313(A)
- 申请日:
- 2016.10.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】 本発明は、加熱されたニンニク特有のロースト香が増し、さらに生辛い不快臭が抑制されたガーリックオイル及びその製造方法を提供する。【解決手段】ガーリックオイル中の２，６−ジメチルピラジン（２，６−ｄｉｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅ）の濃度が０．１ｐｐｍ以上１０ｐｐｍ以下であり、固相マイクロ抽出（ＳＰＭＥ）ガスクロマトグラフ質量分析法で測定した際に得られる、２，６−ジメチルピラジン及び２，３−ジヒドロ−３，５−ジヒドロキシ−６−メチル−４Ｈ−ピラン−４−オン（２，３−ｄｉｈｙｄｒｏ−３，５−ｄｉｈｙｄｒｏｘｙ−６−ｍｅｔｈｙｌ−４Ｈ−ｐｙｒａｎ−４−ｏｎｅ）のピーク面積の比率が１：０．０１〜１：１５であり、乳化剤を含む、ガーリックオイル。【選択図】 なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
