Es wird ein Fruchtaufstrich mit zerkleinerten Früchten wenigstens einer Sorte, Zu- cker und Pektin beschrieben. Um den Zuckeranteil eines solchen Fruchtaufstriches deutlich reduzieren zu können, ohne Nachteile hinsichtlich der Konsistenz der Auf- strichmasse in Kauf nehmen zu müssen, wird vorgeschlagen, dass der Zuckeranteil weniger als ein Drittel des Fruchtgewichtes beträgt, dass das Pektin ein nieder- verestertes Pektin in einer Konzentration von 1 - 1,5 % des Fruchtgewichtes ist und dass zur Einstellung des pH-Wertes des Fruchtaufstriches zwischen 2 und 6 Limet- tensaft zugesetzt ist.A fruit spread with minced fruits of at least one variety, sugar and pectin is described. In order to be able to reduce the sugar content of such a fruit spread significantly, without having to accept disadvantages in terms of consistency of the coating composition, it is proposed that the sugar content is less than one third of the fruit weight that the pectin is a low-esterified pectin in one fruit Concentration of 1 - 1.5% of the fruit weight and that is added to adjust the pH of the fruit spread between 2 and 6 Limettensaft.
