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一种复合食品胶及其在无矾粉条中的应用
- 专利权人:
- 刘建阳
- 发明人:
- 徐淑科,胥九兵,崔晓,来凤堂,刘元涛,李树标,刘建阳,郇月伟,薄文文
- 申请号：
- CN201911111175.9
- 公开号：
- CN110679914A
- 申请日:
- 2019.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合食品胶及其在无矾粉条中的应用,所述复合食品胶由包括以下重量百分比的原料制备而成:可得然胶60~70%、亚麻籽胶10~20%、海藻酸钠10~15%、瓜尔豆胶5~10%。所述复合食品胶应用在无矾粉条中的添加量为马铃薯粉总重量的1.5‰~8‰。本发明采用可得然胶为主要原料,亚麻籽胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶为辅助原料复配制成复合食品胶,更便于车间操作,用作粉条的添加量少,添加量仅为马铃薯粉总重量的1.5‰~8‰,便可使得制得的粉条在食用前能较快复水,减少了粉条的浸泡时间,浸泡后粉条不分叉不混汤,提高了粉条的韧性,增加了粉条的耐加工性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
