Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Aromamischung oder ein Lebensmittel umfassend ein Ionon oder eine verwandte Verbindung sowie ein alkyliertes 1,4- Pyrazine. Hierdurch kann der unangenehme Geschmack und Geruch von biogenen Aminen reduziert werden.The invention relates to an aromatic mixture or a foodstuff comprising an ionone or a related compound and an alkylated 1,4-pyrazine. It allows the unpleasant taste and odor of biogenic amines to be reduced.L'invention concerne un mélange aromatique destiné à la réduction de l'odeur ou du goût d'amines biogènes. La présente invention concerne un mélange aromatique ou une denrée alimentaire comprenant de l'ionone ou un composé voisin ainsi qu'une 1,4 pyrazine alkylée. Ainsi le goût et l'odeur désagréables des amines biogènes sont réduits.
