Verfahren zur Gewinnung von abgebautem Polygalactomannan, umfassend die folgenden Schritte:- Bereitstellen einer wässrigen Lösung eines Polygalactomannans bei einer Temperatur, die im Bereich zwischen 0 und 80 °C liegt, wobei diese Lösung ferner ein Enzym enthält, welches ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Glacatomannanase, Pektinase, Cellulase, Hemicellulase und Mischungen davon,- Belassen der Lösung bei den genannten Bedingungen für eine Zeitdauer zwischen 8 und 18 Stunden, um das Polygalactomannan abzubauen, und- Abtrennen des abgebauten Polygalactomannans von der Lösung, wobei das Gewichtsverhältnis zwischen Polygalactomannan und Wasser in der Ausgangslösung zwischen 0,2 und 0,5 liegt und vorzugsweise 0,4 ist.A method for obtaining degraded polygalactomannan, comprising the following steps: providing an aqueous solution of a polygalactomannan at a temperature which is in the range between 0 and 80 ° C., this solution furthermore containing an enzyme which is selected from the group consisting of Glacatomannanase, pectinase, cellulase, hemicellulase and mixtures thereof, - leaving the solution at the stated conditions for a period of time between 8 and 18 hours to degrade the polygalactomannan, and - separating the degraded polygalactomannan from the solution, the weight ratio between polygalactomannan and water in the starting solution is between 0.2 and 0.5 and is preferably 0.4.
