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一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 高红艳,刘振民,莫蓓红,苗君莅,肖杨,陈帅,石春权,郑远荣,舒妹,王荫榆,王建飞
- 申请号：
- CN201010133725.X
- 公开号：
- CN102197846B
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 薛琦`朱水平
- 摘要：
- 本发明提供了一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪，其含有能量604～837kJ/100g，含有10.72～18.64％蛋白质、5.01～13.10％脂肪、2.4～11.9％碳水化合物、57.71～64.27％水分和1～4％的乳化盐，百分比均为质量百分比。其制备方法包括将原料剪切混合，所述的原料包括：干酪10～60％，牛乳蛋白制品2～15％，乳脂肪3～15％，乳化盐1～4％，胶体0.1～0.5％和水19～57％。本发明的再制干酪具有适宜粘度、质地和理想风味，满足消费者对于低能量、低脂再制干酪的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
