ЛИ Сунг Хун (KR),ОМ Со Юн (KR),ПАРК Джэ Сынг (KR),ОХ Ын Сон (KR),ЛИ Кванг Хи (KR),ДЖАНГ Сук Мин (KR),КАНГ Дэ Ик (KR),ЧУНГ Вон Дэ (KR)
申请号：
RU2015154285
公开号：
RU0002639545C2
申请日:
2014.02.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the natural neutral flavour production method and, more specifically, to the natural neutral flavour production method with the use of the fermented broth with inosine-5-monophosphate (IMP) or the fermented broth with glutaminic acid that are received by means of the two-stage fermentation, which comprises the fermentation first stage for fungal fermentation and the fermentation second stage for bacterial fermentation. Invention also relates to the natural neutral flavour, which is obtained by this method, and to the food composition, which comprises the natural neutral flavour.EFFECT: natural neutral flavours that are obtained by the method of the present invention are obtained with the use of the natural raw material and thus harmless and safe for appliance in human organism and may be added to food for obtaining clean and mild flavour and for food taste or flavour improvement.26 cl, 14 tbl, 6 dwg, 7 exИзобретение относится к способу получения натурального нейтрального корригента и, более конкретно, к способу получения натурального нейтрального корригента с использованием ферментированного бульона с инозин-5-монофосфатом (IMP) или ферментированного бульона с глутаминовой кислотой, полученных способом двухстадийной ферментации, включающим первую стадию ферментации для грибковой ферментации и вторую стадию ферментации для бактериальной ферментации, натуральному нейтральному корригенту, полученному данным способом, и пищевой композиции, содержащей натуральный нейтральный корригент. Натуральные нейтральные корригенты, полученные способом по настоящему изобретению, получены с использованием натурального сырья и, таким образом, безвредны и безопасны для применения в организме человека и могут быть добавлены в пищу для получения чистых и мягких вкусов и улучшения вкуса и/или запаха пищи. 3 н. и 23 з.п. ф-лы, 14 табл., 6 ил., 7 пр.
