A method for stably dispersing microparticulated water insoluble bioactive polyphenol in a beverage by combining the bioactive polyphenol dissolved in an alkaline solution with an aqueous solution of at least one dispersion stabilizer. A composition comprising dispersed microparticulated water insoluble bioactive polyphenol(s) and a dispersion stabilizer.La présente invention concerne un procédé pour disperser de façon stable du polyphénol bioactif insoluble dans l'eau microparticulaire dans une boisson par combinaison du polyphénol bioactif dissous dans une solution alcaline avec une solution aqueuse d'au moins un stabilisant de dispersion. La présente invention concerne en outre une composition comprenant un/des polyphénol(s) bioactif(s) insoluble(s) dans l'eau microparticulaire(s) dispersé(s) et un stabilisant de dispersion.
