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一种生物发酵玛卡食品的生产方法
- 专利权人:
- 上海愈道生物科技有限公司
- 发明人:
- 戴盛,谢凯方
- 申请号：
- CN201510281768.5
- 公开号：
- CN104839719B
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生物发酵玛卡食品的生产方法,包括如下步骤:步骤一,玛卡收获后,将根部在太阳光下暴晒三个月进行干燥,获得晒干的玛卡;步骤二,将晒干的玛卡浸没于发酵液中进行发酵;步骤三,将发酵后的玛卡移入具有篦层的发酵箱内,按层摆放,通过发酵箱内的温度和湿度进行自然放置发酵60‑96小时,得玛卡中间体;步骤四,将玛卡中间体移入陶瓷缸中,密封缸盖,置于5‑8℃环境进行后熟一周;步骤五,后熟结束后,移入干燥室,自然干燥10‑16小时,即得生物发酵玛卡食品。本发明通过将玛卡在太阳光下暴晒后进行发酵,发酵后的玛卡食品的营养物质易吸收,抗酸化力增加五倍,锌成分增加二十倍,提高了其营养价值,有利于其广泛食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
