control apparatus, and method for controlling controlled atmosphere cells. an apparatus for storing products such as fruits and vegetables by determining the respiratory quotient, i.e. the production of co2 and the consumption of o2 of the products during storage in a dynamic controlled atmosphere (dca) by the use of a chamber containing a fruit sample arranged inside the dca cell. The respiratory quotient (rq) is used to adjust the concentration of o2 in the cell to induce light and controlled anaerobic respiration with negligible ethanol production, which reduces the synthesis and action of ethylene and consequently delays fruit ripening. The present invention can be applied to different fruit species and control of the dca cells can be fully automatic.aparelho de controle, e, método para controlar células de atmosfera controlada. um aparelho para o armazenamento de produtos, tais como frutas e vegetais, pela determinação do quociente respiratório, isto é, a produção de co2 e o consumo de o2 dos produtos durante o armazenamento em uma atmosfera dinâmica controlada (dca) pelo uso de uma câmara contendo uma amostra de frutas, disposta no interior da célula dca. o quociente respiratório (rq) é usado para ajustar a concentração de o2 na célula a fim de induzir uma respiração anaeróbica leve e controlada com produção insignificante de etanol, que reduz a síntese e ação de etileno e consequentemente retarda o amadurecimento da fruta. a presente invenção pode ser aplicada em espécies diferentes de fruta e o controle das células dca pode ser de uma forma totalmente automática.
