The present invention relates to a process for producing a colored sweet potato dipping sauce comprising a low temperature pressed rape oil and a colored sweet potato dipping sauce comprising the low temperature pressed rape oil. The colored sweet potato dipping sauce containing the low-temperature-pressed rapeseed oil produced according to the present invention can be used for various purposes such as a steak sauce, a salad sauce, a sandwich spread, etc. By using low-temperature-pressed rapeseed oil as a frying oil for garlic and adding it to a dipping sauce, In addition to improving the flavor of rape, it is possible to eat balanced nutrients in various dishes such as meat dishes and vegan dishes. In addition, as the dipping sauce is colored with purple sweet potatoes or pumpkin sweet potatoes, the interest in color foods is increased, which is in line with consumption trends. In addition, the colored sweet potato dipping sauce containing the low-temperature-pressed rapeseed oil of the present invention may further be mixed with the mayonnaise containing the low-temperature-pressed rapeseed oil according to the present invention or the food to be applied, It is possible to prevent the crimped rape oil from being separated from the dipping sauce and to soften the color and taste of the purple sweet potato or pumpkin sweet potato and fried garlic.본 발명은 저온압착 유채유를 포함하는 유색 고구마 딥핑소스(dipping sauce)의 제조방법 및 이로부터 제조된 저온압착 유채유를 포함하는 유색 고구마 딥핑소스에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 저온압착 유채유를 포함하는 유색 고구마 딥핑소스는 스테이크용 소스, 샐러드용 소스, 샌드위치 스프레드 등 다양한 용도로 사용 가능하며, 저온압착 유채유를 마늘 튀김유로 사용하고 딥핑소스에도 첨가함으로써, 유채유의 풍미가 향상될 뿐만 아니라 육류요리, 비건요리 등 다양한 요리에서 균형있는 영양소를 섭취할 수 있다. 또한, 자색 고구마 또는 호박 고구마를 이용하여 딥핑소스에 색이 부여됨에 따라, 컬러푸드에 대한 관심이 높아지는 소비트랜드에 부합한다.또한, 본 발명의 저온압착 유채유를 포함하는 유색 고구마 딥핑소스는 기호 또는 적용할 음식에 따라 본 발명의 저온압착 유채유를 포함하여 제조된 마요네즈를 추가 혼합할 수 있으며, 이로 인해 사용 및 보관 기간동안 저온압착 유채유가 딥핑소스로부터 분리되는 것을 방지하고, 자색 고구마 또는 호박 고구마와 튀긴 마늘의 색·맛을 부드럽게 하는 효과가 있다.
