The purpose of the present invention is to provide an acetate compound in which acetic acid odor can be reduced and decomposition of glucose can be suppressed even when the acetate compound is made to coexist with glucose. This compound is a higher-order acetate compound containing acetic acid-sodium acetate mixed crystals, wherein a diffraction peak A at 2θ=8.8°±0.2° and a diffraction peak B at 2θ=22.3°±0.2° are observed in a powder X-ray diffraction measurement, and the ratio Ia/Ib of the integrated intensity Ia of the diffraction peak A to the integrated intensity Ib of the diffraction peak B is less than 1.447. By using the higher-order acetate compound, volatilization of acetic acid can be effectively suppressed, acetic acid odor can be reduced, and decomposition of glucose can be suppressed even when the acetate compound is made to coexist with glucose.L'invention a pour objet de fournir un composé acétate permettant de réduire une odeur d'acide acétique, et permettant d'inhiber la dégradation d'un dextrose, y compris dans le cas où le dextrose est présent simultanément. Plus précisément, l'invention concerne un composé acétate d'ordre élevé qui contient un corps cristallin mélangé acide acétique – acétate de sodium. Ce composé dans lequel un pic de diffraction (A) est observé à ２θ＝８,８°±０,２° et un pic de diffraction (B) est observé à ２θ＝２２,３°±０,２°, selon une mesure par diffraction de rayons X sur poudres, et le rapport (Ｉａ/Ｉｂ) d'une intensité intégrée (Ia) du pic de diffraction (A) et d'une intensité intégrée (Ib) du pic de diffraction (B) est inférieur à 1,447, permet d'inhiber de manière efficace la volatilisation de l'acide acétique, peut réduire l'odeur d'acide acétique, et permet d'inhiber la dégradation du dextrose, y compris dans le cas où le dextrose est présent simultanément.本発明の目的は、酢酸臭を低減でき、更にブドウ糖と共存させてもブドウ糖の分解を抑制できる酢酸塩化合物を提供することである。 酢酸－酢酸ナトリウム混晶体を含む高次酢酸塩化合物であって、粉末Ｘ線回折測定において、２θ＝８．８°±０．２°に回折ピークＡ、及び２θ＝２２．３°±０．２°に回折ピークＢが認められ、当該回折ピークＡの積分強度Ｉａと当該回折ピークＢの積分強
