KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович
申请号：
RU2012134735/10
公开号：
RU0002489910C1
申请日:
2012.08.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, dried ceps blanching and cutting, garlic and speck mincing, the listed components mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince, pork cutting and pounding, mince laying onto the pork, twisting and frying in cooking fat to produce rolls. One performs potatoes cutting and frying in melted fat, carrots and bulb onions cutting and sauteing in margarine, green beans cutting and freezing, sunflower flour pouring with mushroom broth and maintenance for swelling, potatoes, carrots, bulb onions, green beans and sunflower flour mixing with sour cream, sugar, the remaining salt and the remaining black hot pepper to produce garnish, rolls, garnish and mushroom broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и резку сушеных белых грибов, измельчение на волчке чеснока и шпика, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, резку и отбивание свинины, раскладку на ней фарша, скручивание и обжаривание в кулинарном жире с получением рулетиков, резку и обжаривание в топленом жире картофеля, резку и пассерование в маргарине моркови и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли, заливку грибным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки и смешивание картофеля, моркови, репчатого лука, стручковой фасоли и подсолнечной муки со сметаной, сахаром, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением гарнира, фасовку рулетиков, гарнира и грибного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
