椰果罐头加工工艺
- 专利权人:
- 临沂市大明食品有限公司
- 发明人:
- 曹晓晨,吕洪站
- 申请号：
- CN201810679774.X
- 公开号：
- CN108783303A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 姚运红`耿霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰果罐头加工工艺，属于罐头加工技术领域。解决了现有椰果罐头复水效果差，口感不佳的问题，其包括以下步骤：将椰果和水按照1:8‑10的质量比投入鼓泡机浸泡1‑1.5小时，并向鼓泡机中加入小苏打，按照每100Kg椰果加入30‑50g小苏打的量加入；在夹层锅中加入预煮液并启动电机搅拌，然后将复水后的椰果加入夹层锅预煮1.5‑2.5小时；预煮后的椰果放入冷水中，使其在2‑3分钟冷却到25‑30℃；将水煮沸，然后向开水中加入水质量15‑20％的白糖，融化煮开后冷却备用；将椰果和糖汤分别装罐后真空封口，杀菌后即得到椰果罐头。本发明可用于生产椰果罐头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
