一种蘑菇月饼及其制备方法
- 专利权人:
- 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
- 发明人:
- 张庆吉
- 申请号：
- CN201810599832.8
- 公开号：
- CN108703186A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吕彩霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种蘑菇月饼及其制备方法，该蘑菇月饼包含以下原料：蘑菇、糯米、盐、玉米油、麦芽糖醇、枧水、低筋面粉、蛋液、麦芽糊精、膳食纤维粉、柠檬酸、壳聚糖；通过由大豆豆渣经含有金丝桃素和牛磺酸的复合酶酶解制得膳食纤维粉，熬制糖浆，调制饼皮，制作馅料，包馅成型，烘焙，冷却与包装，制得蘑菇月饼。本发明所制蘑菇月饼提供了一种新的月饼品种和口味，富含膳食纤维、低糖低脂，皮薄馅靓、油润甘香，兼具安全性高、适口性好、感官体验丰富、纯天然、无添加、绿色健康的优点；其制备方法操作简单，生产效率高，易于加工，变废为宝，绿色环保，易于实现工业化生产，既提高企业的经济效益，又带来了良好的社会的效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
