一种即食水果的生产方法
- 专利权人:
- 贵阳学院
- 发明人:
- 王瑞,曹森,吉宁,李江阔,严涵,马超,张鹏,吴文能,雷霁卿,巴良杰
- 申请号：
- CN202010059825.6
- 公开号：
- CN111134172A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水果催熟及其催熟后保鲜技术领域,具体是一种即食水果的生产方法,包括如下步骤:采摘、分选、超声波辅助冷害处理、回温、超声波辅助冷害处理、保鲜剂处理、回温、减压、混合气体处理;所述超声波辅助冷害处理是在冷藏过程中利用超声波加湿器向冷藏环境中喷入质量分数为0.07‑0.1%的枇杷/玫瑰复合乳液,并在冷害处理过程中使用频率为40‑50kHz的超声波对水果进行处理;采用本发明方法处理猕猴桃、百香果、火龙果、苹果、香蕉能够达到即食效果,无须经过自然长时间放置而催熟,还能延长即食水果贮运、货架寿命,同时使得水果品质得到最大限度保持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
