The present invention includes the steps of hydrating under vacuum plant at least one protein, vegetable protein that is hydrated and colored the meat products at least one mixed with colorant and at least one water step by mixing into the mixture containing the colored vegetable protein and hydrated as well as meat products, the step of mixing a mixture of, flavor and the organization of agents, for example to form a paste, the step of cooking the paste, and methods for including the step of including a step by molding the paste, creating the appearance similar to a meat product, to prepare a meat substitute food product. For example, meat substitute food obtained, steak flank meat crusted fillet crusted steak, bread crumbs, steak flank meat, dried meat, bread crumbs, escalope, shredded meat, minced meat, sirloin tip, meatballs or meat It can have the appearance of.本発明は、水および少なくとも1種の着色料と混合された少なくとも1種の植物性タンパク質を真空下で水和するステップ、少なくとも1種の肉製品をこの水和されおよび着色された植物性タンパク質の混合物と混合するステップ、風味付けおよび組織化剤を、肉製品ならびに水和されおよび着色された植物性タンパク質を含む混合物へと混合することによって例えばペーストを形成するステップ、ペーストを調理するステップ、ならびに前記ペーストを成形して、肉製品に似た外見を作り出すステップを含む段階を含む、肉代用食品を調製するための方法に関する。得られた肉代用食品は、例えば、ステーキ、パン粉をまぶしたヒレ肉、わき腹肉のステーキ、乾燥肉、パン粉をまぶしたわき腹肉のステーキ、エスカロップ、細切り肉、ひき肉、サーロインティップ、肉片またはミートボールの外見を有することができる。
