The present invention provides for cutting soft chunks of food, especially soft cheeses such as mozzarella or machining A method and a device for cutting the cheese is, loaf food is a food loaf broad band of thin thickness, food band is fed in the longitudinal cutting unit of the cutting rolls in particular by a conveyor belt at the feed rate, the longitudinal cutting unit, and using a cutting disk arranged axially parallel longitudinal strip cut into a food band, the rotational direction of the longitudinal cutting unit is equivalent to the transport direction of the food band, cutting discs respectively, including at least one blade having a tooth and the tooth height greater than the thickness of the band, one of the teeth portion of the slit having a certain slit length in food band is moved in the same direction while the band portion is locked inside the food at the time of cutting the tooth tip and forming a slit, which is caused by a subsequent tooth part is connected to the slit in such a manner that the preceding, the cutting roll circumferential speed is set, the present invention relates to the soft lump food cutting method and apparatus.본 발명은, 연질 덩어리 식품을 절단하기 위한, 특히 소프트 치즈 또는 모차렐라와 같이 기계로 가공되는 치즈를 절단하기 위한 방법 및 그 장치에 있어서, 덩어리 식품은 얇은 밴드 두께의 폭 넓은 덩어리 식품이고, 식품 밴드는 이송 속도로 컨베이어 벨트에 의해 특히 절단 롤 형태의 길이방향 절단 유닛으로 공급되고, 상기 길이방향 절단 유닛은 축방향으로 배치된 절단 디스크들을 이용하여 식품 밴드를 평행한 길이방향 스트립들로 절단하고, 길이방향 절단 유닛의 회전 방향은 식품 밴드의 이송 방향에 상응하며, 절단 디스크들은 각각, 적어도 하나의 톱니부를 구비한 블레이드를 포함하고, 톱니 높이는 밴드 두께보다 크며, 하나의 톱니부가 절단 시에 톱니 팁부로 식품 밴드 내부에 잠기면서 동일한 방향으로 이동되는 식품 밴드에 특정 슬릿 길이를 갖는 슬릿을 형성하며 후속하는 톱니부에 의해 야기되는 슬릿은 선행하는 슬릿에 연결되는 방식으로, 절단 롤의 원주 속도가 설정되는, 상기 연질 덩어리 식품 절단 방법 및 그 장치에 관한 것이다.
