LEE, SANG HYEONKR,이상현,LEE, SOL JIKR,이솔지,LEE, DONG GEUNKR,이동근,PARK, SEONG HWANKR,박성환,KIM, MI HYANGKR,김미향,KONG, CHANG SUKKR,공창숙,KIM, YUCK YOUNGKR,김육용
申请号：
KR1020150056603
公开号：
KR1016356050000B1
申请日:
2015.04.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a lactobacillus genus strain separated from kimchi. More specifically, the present invention relates to a lactobacillus sp. SH-1 (donation number: KACC 92067P) which reinforces an antioxidant activity and an angiotensin converting enzyme (ACE) inhibiting function of a Sargassum siliquastrum (Mertens ex Turner) C. Agardh fermented material when fermentation is performed after the same is inoculated in Sargassum siliquastrum (Mertens ex Turner) C. Agardh a use of the same and a method for producing a Sargassum siliquastrum (Mertens ex Turner) C. Agardh fermented material, wherein the method comprises a step of inoculating and fermenting the same in Sargassum siliquastrum (Mertens ex Turner) C. Agardh. When fermentation is performed by using lactobacillus sp. SH-1 (KACC 92067P), an antioxidant effect and a function in inhibiting ACE which causes hypertension are improved compared to conventional Sargassum siliquastrum (Mertens ex Turner) C. Agardh. Also, efficiency in fermentation is most excellent among other lactobacilli. A lactobacillus according to the present invention has ensured safety as a GRSA microorganism, thereby being useful in developing foods, specifically, beverages using seaweeds.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 김치로부터 분리된 락토바실러스 속 균주로, 상기 균주를 꽈배기모자반에 접종하고 발효를 수행하는 경우, 꽈배기모자반의 발효물의 항산화 활성 및 안지오텐신 전환효소(Angiotensin Converting Enzyme, ACE) 저해능을 강화하는 기탁번호 KACC 92067P인 락토바실러스 속 SH-1(Lactobaillus sp. SH-1, KACC 92067P)와 이의 용도, 구체적으로 상기 균주를 꽈배기모자반에 접종시키고 발효시키는 단계를 포함하는 꽈배기모자반의 발효물의 제조방법에 관한 것이다.상기 락토바실러스 속 SH-1(Lactobaillus sp. SH-1, KACC 92067P)를 이용하여 발효시키는 경우, 기존 꽈배기모자반에 비하여, 항산화 효과 및 고혈압 등의 원인이 되는 안지오텐신 전환효소를 저해하는 저해능이 개선될 뿐만 아니라, 발효 효율의 경우에도, 다른 유산균에 비하여 가장 우수하며, 상기 유산균은 GRSA 미생물로 안전성도 확보되므로, 해조류를 이용한 식품, 특히 음료 개발에 유용하게 사용될 수 있다.
