FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to production of honey- based paste-like products. The method involves honey heating to 40 - 50°C, maintenance at such temperature during 6-8 hours, settling, filtering and blending with a filler. According to the first version of the method the filler used is liquid chocolate. In accordance with the second version of the method the filler used is a mixture of pulverised nut kernels and liquid chocolate. The nut kernels may be represented by nut kernels selected from the group including: peanuts, hazelnuts, almonds, pistachios, cedar nuts, walnuts, cashew or a mixture thereof.EFFECT: invention enables considerable reduction of the paste preparation duration with maximum preservation of biologically active substances and antioxidants in the end product as well as production of a honey-based food product of homogenous paste-like consistency with high organoleptic characteristics and extended storage life.3 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пастообразных продуктов на основе меда. Способ предусматривает нагревание меда до 40-50°С, выдержку при данной температуре в течение 6-8 часов, отстаивание, фильтрование и смешивание с наполнителем. Согласно первому варианту способа в качестве наполнителя используют жидкий шоколад. А в соответствии со вторым вариантом способа в качестве наполнителя используют смесь из измельченных до порошкообразного состояния ядер орехов и жидкого шоколада. При этом в качестве ядер орехов могут быть использованы ядра орехов, выбранные из группы: арахис, фундук, миндаль, фисташки, кедровый орех, грецкий орех, кешью или их смесь. Изобретение позволяет значительно сократить время приготовления пасты с максимальным сохранением биологически активных веществ и антиоксидантов в конечном продукте, а также получить пищевой продукт на основе меда однородной пастообразной консистенции с высокими органолептическими характеристиками и
