VAN MALSSEN, Kees Frederik,PELAN, Edward George,STOYANOV, Simeon Dobrev,WANG, Lin,ZHOU, Weizheng
申请号：
EPEP2012/072703
公开号：
WO2013/092024A1
申请日:
2012.11.15
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to edible composition comprising a fat phase, wherein the fat phase comprises less than 55% by weight of fat phase of saturated fatty acids, wherein the fat phase is structured by a lipophilic fibrous material comprising a polymer. The invention further relates to dough compositions comprising flour, fat and a lipophilic fibrous material comprising a polymer as well as bakery products comprising such products.La présente invention concerne une composition comestible comprenant une phase grasse, la phase grasse comprenant moins de 55 % en poids de la phase grasse dacides gras saturés, la phase grasse étant structurée par une matière fibreuse lipophile comprenant un polymère. Linvention concerne également des compositions de pâte de cuisson comprenant de la farine, des matières grasses et une matière fibreuse lipophile comprenant un polymère, ainsi que des produits de boulangerie comprenant de tels produits.
