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一种基于淡盐技术的咸鸭蛋生产工艺及加工设备
- 专利权人:
- 四川省川古佬食品有限公司
- 发明人:
- 徐胜敖
- 申请号：
- CN202010058161.1
- 公开号：
- CN111213852A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于禽蛋再制食品技术领域,具体涉及一种基于淡盐技术的咸鸭蛋生产工艺及加工设备。本发明所述咸鸭蛋生产工艺先将蛋品进行分级,再按照级别将蛋黄蛋白混合,然后依照级别进行差异化腌制,根据蛋品的重量不同,差异化腌制可以保证不同蛋品之间咸味均匀且出油情况稳定可控,而将蛋白蛋黄进行混合,无论是蛋芯部还是靠近蛋壳的位置,都可以出油、成沙,从而使整颗蛋盐分、油分均匀分布,口感独特、营养均衡。咸鸭蛋加工设备可以实现不同级别的不同大小的蛋品同时进行蛋白蛋黄的混合作业,并且单次处理量大、处理效率高,还可以配合转运设置、顶升装置,实现流水式作业,更加快捷、高效,具有极大的推广价值和广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
