Method for chilling live salmon from offshore farming cages, using a chilling mixture formed by ice and common salt in fresh water, placed in a chilling pool mounted on a truck for transporting the fish, which method comprises the following steps: a) placing the fish in the chilling pool without the seawater in which they were farmed； b) homogenizing the temperature of the salmon and placing them in a state of unconsciousness； c) transporting the cold, unconscious fish to the processing plant, in order to produce a high-quality end product. The method for chilling the live salmon complies with bioethical standards for death involving no suffering or the minimum of suffering for the fish as the latter are rendered unconscious at an early stage, which allows high-quality products to be obtained.En kjøleprosess for levende laks fra oppdrettsmerder i sjøen, ved anvendelse av et kjøleblanding bestående av is og vanlig salt i ferskvann, som plasseres i en kjøletank montert på en lastebil for transporten av fisken, hvori prosessen utgjøres av følgende trinn: a) Innmatingen av fiskene i kjøletanken, uten overføring av havvannet der de ble avlet opp, som er på en temperatur mellom -0,7 til -3,9 ºC, for å forårsake deres bevisstløshet； b) Transporten av fiskene ved denne temperaturen til slakteanlegget. Denne kjøleprosessen for levende laks respekterer de bioetiske normene for sikring av fisks død med et minimum av lidelse eller hurtig indusering av bevisstløshet, som tillater produksjonen av høykvalitetsprodukter.
