PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor enhancer enhancing flavor of citrus flavor with fresh feeling both in nose aroma and mouth aroma when taking drink and food, a method capable of conducting the citrus flavor with enhanced flavor and fresh feeling easily by anybody, drink and food having enhanced flavor of the citrus flavor with fresh feeling, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: A flavor enhancer containing middle chain fatty acid-containing triglyceride as an active component is blended in a citrus flavor. The middle chain fatty acid-containing triglyceride is triglyceride having middle chain fatty acid as a part or all of constituent fatty acid, and for example includes middle chain fatty acid-containing triglyceride constituted only by n-octanoic acid and/or n-decanoic acid, or middle chain fatty acid-containing triglyceride in which at least one each of middle chain fatty acid and long chain fatty acid are bound.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明の課題は、飲食品を喫食した際、鼻先香と口中香の両方において、清涼感のある柑橘系香料の香り立ちを強くする香り立ち増強剤、及び香り立ちが増強された清涼感のある柑橘系香料を、誰にでも簡便に実施できる方法で提供することである。また、清涼感のある柑橘系香料の香り立ちが増強された飲食品、その製造方法を提供することである。【解決手段】柑橘系香料に中鎖脂肪酸含有トリグリセリドを有効成分とする香り立ち増強剤を配合する。前記中鎖脂肪酸含有トリグリセリドとは、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸の一部もしくは全部とするトリグリセリドのことであり、例えば、n-オクタン酸及び/又はn-デカン酸のみから構成されている中鎖脂肪酸トリグリセリドや、中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸とがそれぞれ少なくとも1個結合した中長鎖脂肪酸トリグリセリド等が挙げられる。【選択図】図1
