THIS INVENTION CONSISTS OF OBTAINING NATURAL ADDITIVES WITH CONSERVATIVE FUNCTION FROM LEAF OF MELISSA OFFICINALIS L. AS ALTERNATIVE TO NATURAL AND SYNTHETIC ORIGINS OF THE PRESENT MARKET. THE EXTRACT OBTAINED FROM ROSMARINIC ACID WILL HAVE HIGH ANTIOXIDANT CAPACITY WHICH REVEALS ITS CAPABILITY AS A CONSERVATIVE AND ITS APPLICABILITY AT INDUSTRIAL LEVEL. THIS INVENTION DISCLOSES OBTAINING THIS EXTRACT FROM M. OFFICINALIS SHEETS USING THE ULTRASOUND EXTRACTION TECHNIQUE. In order to ensure the best extraction conditions, various temperatures, times, percentages of the ethanol mixture have been tested: water and solid / liquid ratio. THIS EXTRACT HAS HIGH ANTIOXIDATING CAPACITY ABLE TO INCREASE FOOD SHELF TIME EXPANDING YOUR INTEREST IN THIS APPLICATION.A PRESENTE INVENÇÃO CONSISTE NA OBTENÇÃO DE ADITIVOS NATURAIS, COM FUNÇÃO CONSERVANTE, A PARTIR DE FOLHAS DE MELISSA OFFICINALIS L., COMO ALTERNATIVA AOS DE ORIGEM NATURAL E SINTÉTICA ATUALMENTE EXISTENTES NO MERCADO. O EXTRATO OBTIDO RICO EM ÁCIDO ROSMARÍNICO, APRESENTA ELEVADA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE O QUE REVELA A SUA CAPACIDADE COMO CONSERVANTE E A SUA APLICABILIDADE A NÍVEL INDUSTRIAL. A PRESENTE INVENÇÃO DESCREVE A OBTENÇÃO DESTE EXTRATO A PARTIR DE FOLHAS DE M. OFFICINALIS USANDO A TÉCNICA DE EXTRAÇÃO POR ULTRASSONS. DE FORMA A ASSEGURAR AS MELHORES CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO, FORAM TESTADAS VÁRIAS TEMPERATURAS, TEMPOS, PERCENTAGEM DA MISTURA ETANOL:ÁGUA E RAZÃO SÓLIDO/LÍQUIDO. ESTE EXTRATO APRESENTA ELEVADA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE CAPAZ DE AUMENTAR O TEMPO DE PRATELEIRA DOS ALIMENTOS EXPANDINDO O SEU INTERESSE NESTA APLICAÇÃO.
