Load and unload apparatuses (40, 42) for transferring a product in or out of a retort (20) or the like is disclosed. Said apparatus comprises a tubular cassette having pockets along the length of the cassette to retain product during passage of the cassette through a retort. The pockets (126) open to the exterior of the cassette (104) to enable product to be inserted into the pocket (126). A retaining means (124) is positioned around the outside of the cassette (104) and is rotatable about the axis thereof, and relative to the cassette (104), to prevent removal of product from a pocket (126) the rotation being driven by rotation means. The retaining means (124) comprises one or more apertures (123) to selectively enable release or insertion of product from or into a pocket (126) as the retaining means rotates relative to the cassette (104).Linvention porte sur des appareils de chargement et de déchargement (40, 42) pour le transfert dun produit dans un autoclave (20) et hors de celui-ci ou similaire. Ledit appareil comprend une cassette tubulaire ayant des cases le long de la longueur de la cassette pour retenir du produit pendant le passage de la cassette dans un autoclave. Les cases (121) souvrent vers lextérieur de la cassette (104) pour permettre lintroduction de produit dans la case (126). Un moyen de retenue (124) est disposé autour de lextérieur de la cassette (104) et peut tourner autour de son axe et, par rapport à la cassette (104), pour empêcher du produit de sortir dune case (126), la rotation est entraînée par un moyen de rotation. Le moyen de retenue (124) comprend une ou plusieurs ouvertures (123) pour permettre sélectivement la libération de produit dune case (126) ou lintroduction de produit dans celle-ci alors que le moyen de retenue tourne par rapport à la cassette (104).
