A method for making crumb for coating of food product comprising the steps of: forming an aqueous mixture comprising: a flour mixture comprising one or more flours, sodium bicarbonate, optional additives selected from processing aids, salts, colourants and water； adding the mixture into an extruder； adding an aqueous gelling agent to the extruder； extruding the resultant mixture at a temperature greater than 100ºC to form an extrudate； allowing the extrudate to expand to form a porous product； drying the product, and milling the dried product to form a crumb.Способ производства крошки для покрытия пищевых продуктов, включает стадии, на которых:формируют водную смесь, включающую:мучную смесь, включающую один или более видов муки,бикарбонат натрия,дополнительные добавки, выбранные из вспомогательных веществ, солей, красителей и воды, добавляют смесь в экструдер, добавляют водный гелеобразующий агент в экструдер, экструдируют полученную смесь при температуре выше с образованием экструдата, причем после стадии экструдирования мучной смеси проводят стадии,на которые добавляют гелеобразующий агент в экструдер, и потом экструдируют полученную смесь мучной смеси и гелеобразующего агента, дают экструдату расшириться с образованием пористого продукта, высушивают продукт и измельчают высушенный продукт для получения крошки.Спосіб виробництва крихти для покриття харчових продуктів, що включає стадії, на яких:формують водну суміш, що включає:борошняну суміш, що включає один або більше видів борошна,бікарбонат натрію,додаткові добавки, вибрані з допоміжних речовин, солей, барвників і води, додають суміш в екструдер, додають водний гелеутворюючий агент в екструдер, екструдують отриману суміш при температурі вище з утворенням екструдату, причому після стадії екструдування борошняної суміші проводять стадії, на яких додають гелеутворюючий агент в екструдер, і потім екструдують отриману суміш борошняної суміші і гелеутворюючого агента, дають екструдату розширитися з утворенням пори
