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一种鲜银耳的杀菌方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 林少玲,姚婷,孔子浩,王振宇,曾绍校,黄志伟,郑宝东
- 申请号：
- CN201710083825.8
- 公开号：
- CN106942351A
- 申请日:
- 2017.02.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜银耳的杀菌方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在鲜银耳上；步骤2：将步骤1喷洒了姜黄素溶液的鲜银耳用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明将食品添加剂姜黄素与无毒的LED可见光配合使用，可最大程度杀灭鲜银耳上的微生物，经过试验验证，灭菌率可高达99％，杀菌效果好；相对于价格昂贵的竹红菌乙素或者不可食用的卟啉类，将可作为食品添加剂、价格低廉且使用普通LED可见光就可激发的姜黄素作为光敏剂，大大降低了灭菌成本，同时，姜黄素属于天然植物提取物，来源安全；本发明的方法属于非热力杀菌，在对鲜银耳杀菌的同时，能最大程度保持鲜银耳的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
