PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an agent for enhancing salty taste and/or palatability having effects that are superior than &alpha,&alpha-trehalose, and to provide a salty taste and/or palatability enhancing method, using the salty taste and/or deliciousness enhancing agent for food and drink, or its raw material which contains or is added with sodium chloride and/or palatability components.SOLUTION: This salty taste and/or palatability enhancing agent for food and drink which uses fusing of a glucide derivative of &alpha,&alpha-trehalose, and the salty taste and/or palatability enhancing method includes fusing of the salty taste and/or deliciousness enhancing agent for food and drink, or its raw material which contains or is added with sodium chloride and/or palatability components.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 本発明は、α,α-トレハロースよりも優れた効果を有する塩から味増強剤及び/又は旨味増強剤、及び、これを提供することを課題とする。また、本発明は、塩化ナトリウム及び/又は旨味成分を含有する、もしくは添加する飲食物又はその原料に、この塩から味増強剤及び/又は旨味増強剤を使用する塩から味増強方法及び/又は旨味増強方法を提供することを課題とする。【解決手段】 α,α-トレハロースの糖質誘導体を用いることを特徴とする飲食物の塩から味増強剤及び/又は旨味増強剤、並びに、この塩から味増強剤及び/又は旨味増強剤を使用する、塩化ナトリウム及び/又は旨味成分を含有する、もしくは添加する飲食物又はその原料の塩から味増強方法及び/又は旨味増強方法を提供することにより解決する。【選択図】 なし
