Provided are a xanthine oxidase inhibitor which is safe and has an excellent effect, and a method for producing the xanthine oxidase inhibitor. A novel xanthine oxidase inhibitor can be produced by extraction from the shoots of camomile (Matricaria recutita). By using camomile, a familiar plant that is known to be safe and the flowers of which are used an herb, it is possible to produce a xanthine oxidase inhibitor which is safe and has an excellent effect. The method for producing a xanthine oxidase inhibitor includes subjecting the shoots of camomile to extraction using water, a hydrophilic organic solvent or a mixed solvent thereof to produce an extract, and separating an aqueous layer from the extracted extract. The separated aqueous layer is eluted with a solvent mixture composed of water and the hydrophilic organic solvent. The main component in an elution fraction is concentrated and crystallized to produce the xanthine oxidase inhibitor.L'invention concerne un inhibiteur de xanthine oxydase qui est sûr et possède un excellent effet, ainsi qu'un procédé de production de cet inhibiteur de xanthine oxydase. Un nouvel inhibiteur de xanthine oxydase peut être produit par extraction à partir de pousses de camomille (Matricaria recutita). En utilisant la camomille, plante familière connue comme étant sans danger et dont les fleurs sont utilisées comme herbe aromatique, il est possible de produire un inhibiteur de xanthine oxydase qui est sans danger et possède un excellent effet. Le procédé de production d'un inhibiteur de xanthine oxydase consiste à soumettre les pousses de camomille à une extraction à l'aide d'eau, d'un solvant organique hydrophile ou d'un solvant mixte de celui-ci, afin de produire un extrait, et à séparer une couche aqueuse à partir de l'extrait extrait. La couche aqueuse séparée est éluée avec un mélange de solvants composé d'eau et du solvant organique hydrophile. Le composant principal présent dans une fraction d'élution est concentré et cr
