A method of preparing a free-flowing, edible composition, comprising first and second edible materials, having first and second function-release profiles respectively, comprising: combining the first and second edible materials in dry particulate form； and heating said combination to a forming temperature, which is at least equal to the glass transition temperature of the first edible material, with concurrent mixing, so as to coat particles of the first edible material with a plurality of particles of the second edible material, thereby forming composite particles of said composition. Each of the first and second edible materials may be mixed with other edible materials prior to their combination. Also a free-flowing edible composition comprising a plurality of composite particles, each composite particle comprising a core of the first edible material provided with a discontinuous surface coating formed from a plurality of particles of the second edible material.L'invention concerne un procédé de préparation d'une composition comestible fluide, comprenant des premier et second produits comestibles qui présentent respectivement des premier et second profils de production d'effet, ledit procédé comprenant : la combinaison des premier et second produits comestibles sous forme de particules sèches ； et le chauffage de ladite combinaison à une température de formation, qui est au moins égale à la température de transition vitreuse du premier produit comestible, avec mélange simultané, afin d'enrober des particules du premier produit comestible avec une pluralité de particules du second produit comestible, de façon à former des particules composites de ladite composition. Chacun des premier et second produits comestibles peut être mélangé avec d'autres produits comestibles avant leur combinaison. L'invention concerne également une composition comestible fluide comprenant une pluralité de particules composites, chaque particule composite comprenant un cœur composé du prem
