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一种有益菌发酵代谢产物提高糙米发芽率和发芽糙米品质的方法
- 专利权人:
- 安徽鑫泉米业有限公司
- 发明人:
- 李菲菲,张丙全,曹劲松,张丙友,蒋阳阳
- 申请号：
- CN201710823159.7
- 公开号：
- CN107549636A
- 申请日:
- 2017.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈维琴
- 摘要：
- 本发明公开了一种有益菌发酵代谢产物提高糙米发芽率和发芽糙米品质的方法，该方法用有益菌的发酵代谢产物稀释液对糙米进行浸润发芽处理，这些有益菌的发酵代谢产物中包含丰富的胞外多糖、酸性代谢产物、芳香族化合物以及氨基酸等生活活性物质，这些物质对糙米的发芽有良好的促进作用，酸性代谢产物是良好的杀菌防霉剂，可改善糙米的发芽环境，提高发芽糙米的抗菌防霉能力，芳香族化合物可有效的改善发芽糙米的风味，赋予发芽糙米独特的芳香，此外，其中含有的多种活性酶、氨基酸则提高了发芽糙米的营养和口感，最终获得的发芽糙米在营养价值、食用口感、风味、储存周期等性能方面均优于同类产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
