The invention relates to novel Lactobacillus strains isolated from sourdough. Also encompassed is a composition comprising at least one of said Lactobacillus strains with optionally additional other microorganisms such as bacteria and/or yeasts. The invention further relates to the use of said Lactobacillus strains or compositions for the manufacture of human food products and food supplement products or animal feed products. Another aspect of the invention is the use of the Lactobacillus strains or the composition of Lactobacillus strains in human or veterinary medicine or in cosmetics.L'invention concerne des nouvelles souches de Lactobacillus isolées à partir de levain. L'invention concerne également une composition comprenant au moins l'une desdites souches de Lactobacillus avec éventuellement d'autres micro-organismes, tels que des bactéries et/ou des levures. L'invention concerne en outre l'utilisation desdites souches ou compositions à base de Lactobacillus pour la fabrication de produits alimentaires pour humains et de compléments alimentaires ou des produits alimentaires pour animaux. Un autre aspect de l'invention se rapporte à l'utilisation des souches de Lactobacillus ou de la composition à base de souches de Lactobacillus en médecine humaine ou vétérinaire, ou dans des produits cosmétiques.
