增味分级番茄提取物及包含其的组合物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- A·H·L·坎比恩,S·杜贝尔曼,N·马夫劳迪斯
- 申请号：
- CN200780037192.1
- 公开号：
- CN101522050B
- 申请日:
- 2007.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 万雪松`付磊
- 摘要：
- 本发明涉及用于食物和饮料中的天然增味提取物及包含其的组合物，还涉及生产这类提取物的方法。更具体而言，本发明提供了能赋予改善的鲜味口感的分级番茄提取物，所述提取物具有关于糖、氨基酸和有机酸的含量和/或比例的一些非常特殊的特性。本发明所述分级番茄提取物使用纳米过滤分级法生产。所获产品具有改善的增强和/或增添(鲜味)口感的效果且接近无色和基本没有番茄口感和气味。因此，不同于已知的现有技术产品，本产品可以大量应用于食品中而不同时引起该产品的任何变红且不带来类似番茄的气味或口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
