一种黑蒜制备方法
- 专利权人:
- 育生(厦门)生物科技有限公司
- 发明人:
- 谢昌卫,吴荣聪,陈颐安,陈楷婷,李杰修
- 申请号：
- CN201910988577.0
- 公开号：
- CN110624043A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种黑蒜制备方法,在进行黑蒜熟成加工前,预先将大蒜浸泡于儿茶素溶液中4‑24小时。在黑蒜熟成过程前,预先用儿茶素浸泡大蒜,既可以提升黑蒜抗氧化、降血糖、降血脂及抗癌功效同时降低5‑HMF(5‑hydroxymethylfurfural,5‑HMF)含量,使黑蒜产品具有更高的质量、安全性及营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
