Schmitt Christoph Joseph Etien,Bovetto Lionel Jean Rene,Robin Frederick,Puzo Mathieu
申请号：
UAA200812429
公开号：
UA98763C2
申请日:
2007.03.27
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to whey protein micelles, particularly to whey protein micelle concentrates or powders thereof and to a method for producing them. The present invention also pertains to the use of these micelles concentrates or powders thereof in nutrition and/or cosmetics and/or pharmaceutics.Изобретение относится к способу производства концентрата мицелл сывороточного протеина, который включает этап (a) доведения рН деминерализованного водного раствора нативного сывороточного протеина до значения между 5,8 и 6,6, в котором концентрация водного раствора сывороточного протеина менее 12 % и в котором, если водный раствор сывороточного протеина содержит дополнительные компоненты, то количество указанных дополнительных компонентов не превышает 10 мас. % от общей массы раствора, (b) обработку водного раствора при температуре между 80 и 89 °C, при этом нагревание осуществляют в диапазоне от 10 секунд до 2 часов, (c) концентрацию дисперсии, полученной на этапе b, и (d) при необходимости, распылительную сушку или сублимационную сушку концентрата мицелл сывороточного протеина. Изобретение относится также к концентрату мицелл сывороточного протеина, полученного указанным образом.Винахід належить до способу виробництва концентрату міцел сироваткового протеїну, який включає етап (a) доведення рН демінералізованого водного розчину нативного сироваткового протеїну до значення між 5,8 та 6,6, в якому концентрація водного розчину сироваткового протеїну менше 12 % та в якому, якщо водний розчин сироваткового протеїну містить додаткові компоненти, то кількість зазначених додаткових компонентів не перевищує 10 мас. % від загальної маси розчину, (b) обробку водного розчину при температурі між 80 та 89 °С, при цьому нагрівання здійснюють в діапазоні від 10 секунд до 2 годин, (c) концентрацію дисперсії, одержаної на етапі b, та (d) при необхідності, розпилювальне сушіння або сублімаційне сушіння концентрату міцел сироваткового протеїну. Винахід належить також до концентрат
