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一种南极磷虾-南美白对虾虾滑及其制备方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 刘志东,陈雪忠,陈勇,黄洪亮,刘健
- 申请号：
- CN201810563110.7
- 公开号：
- CN108902796A
- 申请日:
- 2018.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张宁展
- 摘要：
- 本发明公开了一种南极磷虾‑南美白对虾虾滑及其制备方法。其包括以下原料：40‑70％南极磷虾肉，10‑40％南美白对虾，10‑25％鸡蛋清，0.5‑2％淀粉，0.1‑2％食盐，味精0.3‑1.0％，白酒0.05‑0.2％和复合磷酸盐0.05‑0.1％，所述的百分比是指占原料总量的质量百分比。其制备方法包括：1)将冷冻南极磷虾肉用NaHCO3溶液漂洗，脱水，绞碎，得碎南极磷虾肉；2)将冷冻南美白对虾肉，用NaHCO3溶液漂洗，脱水，绞碎，得碎南美白对虾肉；3)将所得的碎南极磷虾肉和碎南美白对虾肉搅拌，加入白酒、复合磷酸盐，淀粉，鸡蛋清，食盐和味精，斩拌，混合，获得虾滑；4)将所得的虾滑速冻。本发明的产品口感鲜脆滑口，烹饪方便、风味独特，适宜不同人群，具有较高的附加值和市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
