ALEXANDER A. SHER,WINNIE OCTAVIA,CHRISTINE ANN BEESON,J. ANTONIO GUTIERREZ
申请号：
MX2012006049
公开号：
MX2012006049A
申请日:
2010.11.10
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
Liquid creamers and methods of making the liquid creamers are provided. In a general embodiment, the present disclosure a liquid creamer having a specific combination of a gum component, a protein, an emulsifier system, and an oil. The emulsifier system provides the liquid creamers with good emulsion stability and manageable viscosity without phase separation during different storage conditions over the full life of the product. The liquid creamers have a good physico-chemical stability without feathering, flocculation, sedimentation and other phase separation issues when added to beverages.Se proporcionan sustitutos de crema líquidos y métodos para hacerlos. En una modalidad general, la presente describe un sustituto de crema líquido que tiene una combinación específica de un componente de goma, una proteína, un sistema emulsificante, y un aceite. El sistema emulsificante proporciona los sustitutos de crema líquidos con buena estabilidad de emulsión y viscosidad maleable sin separación de fase durante las diferentes condiciones de almacenamiento durante toda la vida del producto. Los sustitutos de crema líquidos tienen buena estabilidad fisicoquímica sin desespesamiento, floculación, sedimentación y otros problemas de separación de fase cuando se añaden a las bebidas.
