一种富含紫薯花青素低糖果脯加工新方法
- 专利权人:
- 盐津铺子食品股份有限公司
- 发明人:
- 谭益升,朱军龙,杨斌
- 申请号：
- CN201811077021.8
- 公开号：
- CN110897030A
- 申请日:
- 2018.15.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含紫薯花青素低糖果脯加工新方法,涉及食品领域,具体为低糖紫薯果脯的加工方法,包括以下步骤:1)原材料预处理;2)护色硬化;3)糖煮;4)糖渍;5)烘干;6)包装存储;本发明通过果脯的加工所用到的糖溶液的配方和配比,在不改变果脯甜味的情况下降低了果脯的含糖量,使果脯制品更加营养健康,更加符合现代人品对食品要求;本发明还通过超声波浸渍工艺提高了果脯内糖的分散度,改善了果脯制品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
