一种桑叶蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 陈祥贵,朱天明,开拓,杨潇,杨文宇
- 申请号：
- CN201510054492.7
- 公开号：
- CN104543613A
- 申请日:
- 2015.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桑叶蛋白粉的制备方法。其制备方法包括如下步骤：原料预处理、超微粉碎、挤压膨化、酶解提取、碱溶蛋白、酸沉蛋白、酶解增溶、干燥得到高溶解性的桑叶蛋白粉。本工艺采用超微粉碎结合挤压膨化并辅酶解破壁及酶解增溶，不仅提高蛋白质提取率，而且使得蛋白质的溶解性大大提高，蛋白质提取率达到70％以上，获得桑叶蛋白粉蛋白质含量达到75％以上，蛋白质溶解性好，氮溶指数(NSI)达到90％以上。本发明工艺所获的桑叶蛋白粉感官品质好、蛋白含量高，溶解性好，可作为功能性食品原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
