PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition having brain protective action and also provide food and drink comprising the composition.SOLUTION: A composition having brain protective action is obtained by heating water extracts of wheat flour at 70°C or less for ten minutes or more.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】脳の保護作用を有する組成物を提供することを課題とする。またこの組成物を含有する飲食品を提供することを課題とする。【解決手段】小麦末粉の水抽出物を70℃以下の温度で10分以上加熱して、脳の保護作用を有する組成物とする。【選択図】図6