To provide, in a chocolate having a lower water content than a conventional combination-baking chocolate, a combination-baking chocolate that can, in a simple way, maintain, after baking, a chocolate-like good flavor even when baked after combining a bakery material such as bread or cookie with chocolate.SOLUTION: The problem can be solved by using a particular milk protein-containing chocolate as a combination-baking chocolate in order to reduce the foreign flavor that is not inherently found in chocolate, migrating from another edible material to chocolate when combining another edible material and baking chocolate.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】平易な方法にて、従来の組み合わせ焼成用チョコレートよりも低水分のチョコレートにて、チョコレートとパンやクッキーなどのベーカリー素材を組み合わせてから焼成しても、焼成後にチョコレートらしい良好な風味を維持できる組み合わせ焼成用チョコレートの提供を課題とする。【解決手段】別の可食物と焼成用チョコレートと組み合わせた際に、別の可食物からチョコレートに移行してくる、本来チョコレートには無い異風味を低減するために、特定の乳蛋白を含有するチョコレートを組み合わせ焼成用チョコレートとして用いることで解決出来る。【選択図】 図１
