A coffee flavor improving agent which is a solution containing a perfume compound generated upon grinding roasted coffee beans, wherein the solution is a propylene glycol solution, an ethanol solution, or a combination thereof satisfying a specific condition, is a roasted coffee bean The fragrance generated at the time of pulverization of the powder； Conditions: In a total ion chromatogram obtained using EI mode at 70 eV using a GC / MS and using a polarity column, 2-methylfuran, 2-methylbutylaldehyde, isovaleraldehyde, 2,5-dimethylfuran Ethylpyridine, 3-hexanone, 2-vinylfuran, pyridine, 2,5-dimethylpyrazine, 2-ethyl-6-methylpyrazine and 3-ethylpyridine, and the ratio of RI to the total area of all the peaks And the ratio of the total area of all peaks larger than acetone is within a specific range.볶은 커피콩의 분쇄 시에 발생하는 향기 화합물을 포함하는 용액인 커피 풍미 개선제로서, 용액이 특정의 조건을 만족하는 프로필렌글리콜 용액, 에탄올 용액, 또는 이들의 조합인, 커피 풍미 개선제는, 볶은 커피콩의 분쇄 시에 발생하는 향기를 느끼게 한다； 조건: GC/MS를 이용하고, 극성 칼럼을 사용하여, 70eV에서의 EI 모드로 얻은 토탈 이온 크로마토그램에 있어서, 2-메틸푸란, 2-메틸부틸알데히드, 이소발레르알데히드, 2,5-디메틸푸란, 3-헥사논, 2-비닐푸란, 피리딘, 2,5-디메틸피라진, 2-에틸-6-메틸피라진, 및 3-에틸피리딘의 피크를 갖고, 모든 피크의 합계 면적에 대한 RI가 아세토인 이하인 모든 피크의 합계 면적의 비율과 아세토인보다 큰 모든 피크의 합계 면적의 비율이 특정의 범위이다.
